糯玉米的開(kāi)發(fā)利用及其高產(chǎn)栽培技術(shù)
糯玉米是玉米的一個(gè)類(lèi)型(亞種),起源于中國(guó),最先在我國(guó)的西南地區(qū)發(fā)現(xiàn),是由當(dāng)?shù)胤N植的硬粒玉米發(fā)生基因突變,又經(jīng)過(guò)人工選擇而保存下來(lái)的一種玉米新類(lèi)型。近年來(lái),我國(guó)育種部門(mén)為適應(yīng)發(fā)展需求,開(kāi)發(fā)培育出高產(chǎn)糯玉米雜交種,使一些地區(qū)的糯玉米生產(chǎn)有了一定規(guī)模。同時(shí)糯玉米的加工利用正在受到各方面的重視,發(fā)展具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和加工利用價(jià)值的糯玉米,已成為消費(fèi)、生產(chǎn)和加工的熱點(diǎn)。
1 糯玉米的開(kāi)發(fā)利用
1.1 青穗鮮食
青食玉米是我國(guó)人民的傳統(tǒng)習(xí)慣。而糯玉米由于其粘、香、甜的風(fēng)味更受人們的青睞。在糯玉米乳熟期采收青穗直接供應(yīng)市場(chǎng),消費(fèi)者進(jìn)行簡(jiǎn)單的蒸煮或烘烤后即可食用。特別是近年來(lái),糯玉米果穗已成為人們重要的消閑食品。糯玉米的鮮嫩果穗煮熟后黏軟香甜,皮薄無(wú)渣,它除含有豐富的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)外,還含有大量的維生素E、B1、B2、C和肌
醇、膽堿及礦物質(zhì),經(jīng)常食用有助于防止血管硬化、降低血液中膽固醇含量,防止腸道疾病和癌癥的發(fā)生,可以說(shuō)糯玉米是優(yōu)良的保健食品。
1.2 速凍
鮮食糯玉米受生產(chǎn)季節(jié)、采收期的限制和保鮮技術(shù)的影響,鮮食期很短。在冬、春、夏初季節(jié),人們很難吃到鮮嫩糯玉米,而玉米速凍工業(yè)的發(fā)展很好地解決了這個(gè)問(wèn)題,速凍最大限度地保持了糯玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感,而且可以長(zhǎng)期保存,使人們?cè)诜怯衩咨a(chǎn)季節(jié)也能吃到香甜可口的新鮮糯玉米。
1.3 籽粒加工
糯玉米籽�？杉庸こ膳从衩酌�、糯玉米粒等。4.3 種子處理、播期、播種方式和播種密度種子采用50%矮壯素為種子量的0.5%拌種,防冬前旺長(zhǎng),利于根系生長(zhǎng);播期應(yīng)較常規(guī)種植適當(dāng)推遲10~15天,一般適宜播期為9月21日至10月16日;要求膜寬145cm,膜上播7行,播深3~4cm,膜上覆土1cm。行距20cm,穴距10cm;保證每667m2有3.33萬(wàn)穴;播量為每穴6~12粒。
1.4 飼料利用
糯玉米用做飼料比普通玉米的飼用價(jià)值高。糯玉米可消化率是85%,普通玉米僅為67%,而且糯玉米粗蛋白、粗脂肪和賴(lài)氨酸含量高,它的飼料單位高于普通玉米和其它作物,Hicks(1979)、Mcdonald(1973)研究指出:糯玉米喂豬其日增重及脂肪率顯著增加;糯玉米飼養(yǎng)奶牛率增加12%,并使奶中的黃油含量顯著增加;喂肉牛、喂羊增產(chǎn)增收顯著,喂養(yǎng)糯玉米的羔羊日增重比普通玉米高20%,飼料效率高14.3%,飼養(yǎng)糯玉米的育肥肉牛,飼料效率比普通玉米高10%以上,另外糯玉米的莖葉也是上好的青飼料,生產(chǎn)青食糯玉米時(shí)相應(yīng)發(fā)展養(yǎng)殖業(yè),可使糯玉米的莖葉得到綜合開(kāi)發(fā)利用。
2 栽培技術(shù)
收獲成熟籽粒的糯玉米栽培程序與普通玉米基 本相同,以高產(chǎn)為主要目的。而鮮食糯玉米的栽培除和普通玉米一樣要考慮高產(chǎn)外,更應(yīng)著重根據(jù)市場(chǎng)需求安排種植計(jì)劃,保證鮮果穗品質(zhì),提高種植效益。
2.1 地塊選擇
一般應(yīng)選擇肥力較高的沙壤、壤土,深松保水,滲透性好的地塊進(jìn)行生產(chǎn),以便保證有一個(gè)較好的土壤水、肥、氣、熱基礎(chǔ),促進(jìn)早發(fā)全苗、壯苗。
2.2 隔離區(qū)設(shè)置
由于糯玉米的糯質(zhì)特性屬胚乳性狀的隱性突變,受隱性基因控制,同時(shí)糯玉米籽粒具有花粉直感現(xiàn)象,其它類(lèi)型玉米花粉落到糯玉米花絲上,籽粒就失去糯性。因此,種植糯玉米時(shí),為保證其品種的糯性,一定要與其它類(lèi)型玉米隔離種植。隔離的距離應(yīng)在300m以上。如若地塊在下風(fēng)頭,隔離還應(yīng)更遠(yuǎn)些。
2.3 選用良種
糯玉米的品種選用除注意品種的豐產(chǎn)性和品質(zhì)性狀外,還應(yīng)注意品種籽粒的顏色,以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。生產(chǎn)上糯玉米品種應(yīng)具有與普通玉米相當(dāng)?shù)漠a(chǎn)量;生產(chǎn)嫩果穗一般要求每667m2(舊制1畝,下同)產(chǎn)600kg以上;或者具有商品價(jià)值的果穗(在長(zhǎng)度或粗度)80%以上,而且果穗大小均勻,穗型好,無(wú)禿尖或禿尖小,苞葉長(zhǎng)不露尖,結(jié)實(shí)飽滿(mǎn),籽粒排列整齊,種皮較薄,出籽率高,同時(shí)應(yīng)具備糯性好,香味純正,質(zhì)地柔嫩。通過(guò)我們的引種、試驗(yàn)、比較,目前市場(chǎng)適宜于我區(qū)種植的糯玉米品種主要有中糯1號(hào)(白)、石糯1號(hào)(黃)、墾粘1號(hào)(黃)、紫糯2號(hào)(紫)等。
2.4 適期早播
應(yīng)盡量選擇早春播,同時(shí)加上覆膜栽培,覆膜可提前7~10天。糯玉米果穗上市早,價(jià)格也高。為防止糯玉米果穗采收過(guò)于集中和人力不足,可分期播種,每隔7~10天播種一次,播2~3期。
2.5 合理密植
密度的大小對(duì)鮮果穗的商品性狀影響較大。密度過(guò)小,鮮果穗產(chǎn)量低,采收穗數(shù)少,種植效益低,從而影響種植者的積極性;密度過(guò)大,鮮果穗小,商品性差,空稈率高,成品率低,同樣使種植者利益受到損失。在新疆氣候條件下,以每667m2種植4 000~4 500株為宜。而且以單株留苗為宜,不可留雙株。留雙株的后果使這兩株?duì)帄Z有限的營(yíng)養(yǎng),生長(zhǎng)不一致,發(fā)育不良,導(dǎo)致這兩株果穗都不能成為商品穗。同時(shí)留苗要均勻,以便植株發(fā)育一致,鮮果穗均勻,達(dá)到良好的商品性。
2.6 施肥灌水
應(yīng)堅(jiān)持增施有機(jī)肥,平衡施用氮、鱗、鉀肥的原則。有機(jī)肥能培肥地力,改善土壤結(jié)構(gòu),提高保水保肥能力,促進(jìn)早發(fā)穩(wěn)長(zhǎng);同時(shí)還可提高鮮、香、甜、糯品質(zhì)。糯玉米講求鮮食期的風(fēng)味食味,如果生育中期缺水,會(huì)造成結(jié)實(shí)率低,種皮硬化,果穗禿尖增大,因此生育期中不可受旱。
2.7 適時(shí)采收
糯玉米的適宜采收期即最佳食味期,一般在吐絲后22~25天。此時(shí)籽粒的體積最大,胚乳糊狀,粒頂將發(fā)硬,籽�？善錾僭S漿水。采收過(guò)早,糯香味不夠;采收過(guò)晚,籽粒硬化,鮮香甜味缺乏。特別應(yīng)注意糯玉米灌漿速度快,采收要抓緊時(shí)間,切實(shí)安排好勞力,最好在1~2天內(nèi)采收一遍,第2遍全部采收完畢,避免因采收不及而老化。糯玉米鮮果穗若采收不及或因市場(chǎng)、加工能力制約,還可收獲成熟籽粒進(jìn)行加工,不必象種植甜玉米擔(dān)心僅能生產(chǎn)鮮嫩果穗,一旦錯(cuò)過(guò)鮮果穗采收時(shí)期,籽粒將無(wú)用途。
4.4 合理追肥、適時(shí)灌水、科學(xué)化調(diào)
覆膜冬小麥水肥運(yùn)籌要得當(dāng),其目的是培育小麥健壯個(gè)體和適宜群體。在拔節(jié)期和孕穗期將剩余的氮肥各半結(jié)合灌水施入;灌春一水在拔節(jié)期,以后每隔20天左右灌一水,一般每667m2灌水量50~60m3,注意中后期灌水量不要過(guò)大,整個(gè)生育期比常規(guī)小麥少灌一水;覆膜小麥生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng),植株較常規(guī) 冬小麥高4cm左右,易在揚(yáng)花灌漿期倒伏,所以做好小麥的化學(xué)調(diào)控尤為重要,在起身期進(jìn)行第一次化調(diào),每667m2用矮壯素150ml,在拔節(jié)期進(jìn)行第二次化調(diào),每667m2用矮壯素200ml。
5 討論
(1)覆膜穴播栽培人工揭膜揭不徹底,且花工多,殘膜對(duì)土壤的污染目前尚待研究解決,可考慮生物降解膜和光解膜在小麥上的應(yīng)用研究。
(2)覆膜栽培由于成本增加,雖然增加了產(chǎn)量,但由于小麥的價(jià)格比較低,所以在增加經(jīng)濟(jì)效益上并不明顯,這也是此項(xiàng)技術(shù)難以推開(kāi)的重要原因。因此在如何降低生產(chǎn)成本方面有待研究。
(3)覆膜穴播冬小麥比包蛋麥和春小麥易達(dá)到高產(chǎn),且品質(zhì)比春小麥好,所以在植棉區(qū)可以考慮收完棉花后種植地膜冬小麥,以便輪作倒茬。
7 作物栽培技術(shù)探討新疆農(nóng)墾科技 2002年第4期如新疆農(nóng)墾科學(xué)院特產(chǎn)所開(kāi)發(fā)的“糯玉米方便粥”在市場(chǎng)上很受歡迎。糯玉米籽粒還廣泛被用來(lái)制作罐裝八寶粥、黑芝麻糊、糯玉米片、元宵等快餐食品。用糯玉米釀酒,可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的白酒、黃酒和啤酒,而且出酒率高、風(fēng)味好。糯玉米加工淀粉可生產(chǎn)含95%~100%的純天然支鏈淀粉,支鏈淀粉廣泛應(yīng)用于食品、紡織、造紙、粘合劑、鑄造、建筑和石油鉆井等工業(yè)部門(mén)。
