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　　甜玉米是普通玉米的一個變種，又稱水果玉米。籽粒含糖量比普通玉米高出10倍左右，且蛋白質(zhì)中氨基酸組成接近人體，油分含量也高于普通玉米，富含維生素。甜玉米主要加工成甜玉米罐頭或以鮮果穗上市，炒菜生食均可，以其食味甜美，消化率高，深受人們喜愛。因種植甜玉米的經(jīng)濟(jì)效益較好，推廣面積越來越大，甜玉米要獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，除了與普通玉米一樣加強(qiáng)水肥管理外，還要抓好以下六項關(guān)鍵技術(shù)。
1、選擇優(yōu)良對路品種
　　甜玉米分為普通甜玉米、超甜玉米和加強(qiáng)甜玉米三大類型，依據(jù)生產(chǎn)目的，選擇對路品種類型。如以幼嫩果穗作水果蔬菜上市為主，應(yīng)選用超甜玉米品種；以作罐頭制品為主的，則應(yīng)選用普通甜玉米品種。此外，還應(yīng)注意早、中、晚熟品種搭配種植，陸續(xù)上市，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。
2、嚴(yán)格隔離，防止串粉
　　甜玉米在種植時要與普通玉米或其他類型的甜玉米隔離開，防止相互串粉。如果與其它類型的玉米串了粉，則甜度會大大降低，失去了甜玉米的應(yīng)用價值，所以要嚴(yán)格隔離種植，通常采用的隔離方法有空間隔離和時間隔離，空間隔離一般距離400米以上，如果有樹林、山崗、公路等天然屏障，隔離距離可適當(dāng)縮短。如采用時間隔離，播種期應(yīng)相差30天以上。
3、適時播種，精細(xì)播種
　　甜玉米屬于蔬菜作物，根據(jù)市場需要和氣候條件，有計劃進(jìn)行種植，為了提早上市，搶占市場，應(yīng)選用早熟品種，并采用育苗移栽和地膜覆蓋等配套技術(shù)措施。早春玉米采用育苗移栽技術(shù)，湖北省一般在2月下旬播種，3葉期移栽，6月上中旬可收獲；采用地膜覆蓋栽培技術(shù)，宜昌地區(qū)3月中下旬用地膜覆蓋播種，6月下旬就可開始采收上市（這時西瓜還未大量上市），經(jīng)濟(jì)效益可觀。
　　甜玉米特別是超甜玉米淀粉含量少，籽秕私瘦，千粒重只有110－180克，相當(dāng)于普通玉米的1／3－l／2，發(fā)芽率低，頂土力弱。為了保證甜玉米全苗和壯苗，要精細(xì)播種。首先，要選用發(fā)芽率高的種子；其次，應(yīng)選擇上層深厚，土壤肥沃，能排能灌的田塊種植；精細(xì)整地，做到土壤疏松、平整，土壤墑情均勻、良好。甜玉米在播種過程中適當(dāng)淺播，超甜玉米一般播深不能超過3cm，普通甜玉米一般播深不超過4cm。
4．合理密植，分孽處理
　　合理的種植密度與品種特性、氣候條件及水肥管理水平有關(guān)，特別提出的是甜玉米完全是一種商品，一定要注意果穗的商品特性，不能單純考慮畝產(chǎn)量，根據(jù)果穗的商品要求，來確定適宜的種植密度，盡可能在單位面積上有更高的經(jīng)濟(jì)收入，一般每畝種植3500－4000株。甜玉米有分孽特性，其分孽對主莖的生長發(fā)育影響較小，往往可以形成結(jié)實飽滿的果穗，所以，在較稀植的情況下不必摘除分孽。如要保證果穗等級，在首期就要將孽除去，操作時盡量避免損傷主莖。
5．防治病蟲，保證品質(zhì)
　　甜玉米植株比普通玉米甜，極易招致玉米螟、金龜子、蚜蟲等害蟲，受到危害的鮮果穗，其商品價格就很低。因此，對甜玉米的蟲害應(yīng)是防重于治和治早、治小、治了。在防治病蟲害的同時，要保證甜玉米的品質(zhì)，盡量不用或少用化學(xué)農(nóng)藥，最好采用生物防治方法防治玉米害蟲。主要是玉米螟，在防治時可以在玉米大喇叭口期接種赤眼蜂卵塊，以防治螟蟲危害，保證甜玉米品質(zhì)；也可以在甜玉米心葉末期，用每克含有50億一100億白僵菌的菌粉0．5千克，拌成5千克左右的顆粒劑，投入心葉，均有良好的防治效果。
6．適時采收，及時上市
　　甜玉米的收獲期與普通玉米截然不同，采收期對甜玉米的商品品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)影響較大，鮮果穗上市的甜玉米應(yīng)在乳期采收。因為玉米籽粒含糖量授粉后20天左右（乳熟期）最高，收早了，籽粒內(nèi)含物太少，含糖量低，風(fēng)味差，沒什么吃頭；收晚了，雖果穗較大，產(chǎn)量高，但籽粒內(nèi)糖轉(zhuǎn)化為淀粉，果皮變厚，吃到嘴里渣子多，失去了甜玉米的特有風(fēng)味。在田間確定采收期時，可以通過看花絲變化、手指挾嫩籽粒、品嘗甜味等經(jīng)驗性方法來確定是否可以采收。一般來說，湖北省春播的甜玉米采收期在授粉后19－24天，秋播的可以在授粉后20—26天為好。甜玉米采收后，其含糖量會逐漸下降，普通甜玉米來收后每日糖分下降1．8％左右，采收后應(yīng)及時加以處理，以不超過12小時為宜。超甜玉米糖分下降比普通甜玉米慢，在室內(nèi)存放2—3天或冰箱內(nèi)存放7天，甜度變化不大，采收時要帶葉，最好是隨采收，隨上市。
超甜玉米栽培技術(shù) 
1．嚴(yán)格隔離
　　選地種植時，必須與普通玉米或其他類型的甜玉米隔離400米以上；如有樹林、山崗等屏障，可縮短距離。如果距離不夠，應(yīng)采用時間隔離，以免兩類玉米花粉相遇，播種期應(yīng)相差20天以上。選擇土質(zhì)疏松、肥沃、排灌畦寬包溝1.3米二行植，行距50厘米，株距32~36厘米，每穴最后留苗1株。 
2．適時播種
　　根據(jù)市場和氣候確定播種期，大面積種植時應(yīng)分期播種。采用直播，若為了提早供應(yīng)市場，早春需提早播種，可采用地膜覆蓋播種叵育苗移栽。土壤水分要充足。否則播后要及時灌水。播種要深淺一致，適當(dāng)淺播，播深不能超過3厘米，以保證全苗。
3．種植密度
　　依據(jù)商品要求、經(jīng)濟(jì)效益的大小來確定種植密度。每667平方米（1畝）植株數(shù)為：春播2800～3000株，秋播3000～3200株。
4．科學(xué)施肥
　　基肥以有機(jī)肥為主，每667平方米施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥1000公斤～1500公斤，過磷酸鈣30公斤（與農(nóng)家肥漚熟同施），在播種溝均勻撒施三元復(fù)合肥10公斤～15公斤作種肥。在撥節(jié)期前每667平方米施尿素10公斤、氯化鉀15公斤攻稈；大嗽叭口期施尿素20公斤、復(fù)合肥10公斤攻大穗，每次追肥都深施嚴(yán)埋。 
5．田間管理
　　3～4葉期間苗和移苗補(bǔ)缺，移苗時要帶土，栽后即澆水，最好在傍晚或陰天進(jìn)行。5葉時每穴定苗1株，并結(jié)合追肥中耕除草，苗期松土，撥節(jié)期至大喇叭口期前培土。合理排灌，苗期土壤水分在持水量的50％~60％時，可不灌水，撥節(jié)以后土壤水分應(yīng)保持在持水量的70％。甜玉米多具分蘗、分枝特性，為保證果穗產(chǎn)量和等級，應(yīng)及早除蘗打權(quán)，盡量避免損傷主莖及葉片。 
6．防治蟲害
　　抓好苗期害蟲和中后期玉米螟的防治。為了防止食物中毒，在中后期要慎用農(nóng)藥，授粉后要用生物防治蟲害，盡量少用化學(xué)農(nóng)藥，決不能用殘效期長的劇毒農(nóng)藥。防治地下害蟲每667平方米用3％米樂爾顆粒劑5公斤，混細(xì)砂在播種溝撒施；防治玉米螟可在大喇叭口期接種赤眼蜂卵塊，枵用殺螟桿菌、白僵菌粉等灌心葉。藥劑防治在抽雄前花葉率達(dá)10％時防治為適期，可用80％敵敵畏乳油2500～3000倍液，每株10～15毫升灌心，防治效果達(dá)85％以上，可兼治玉米薊馬。用菊酯類農(nóng)藥制成毒土、或稀釋液灌心，效果也較理想。 
7．適時收獲
　　授粉后20天籽粒含糖量最多，應(yīng)及時收獲。